我國(guó)食品可追溯系統(tǒng)的未來發(fā)展趨勢(shì)

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)iso90012000中提及了追溯問題，以為追溯是質(zhì)量管理系統(tǒng)中的一個(gè)重要組成部分，并界說為：回溯方針目標(biāo)的前史、使用或方位的才能。在食物安全范疇，“追溯”被界說為：經(jīng)過記載的標(biāo)識(shí)對(duì)詳細(xì)實(shí)體的前史、使用或方位進(jìn)行回溯的才能。

可追溯不只僅是協(xié)助消費(fèi)者掌握產(chǎn)品“前世此生”的一種技能，更是食物質(zhì)量管理和危機(jī)操控中的一個(gè)重要兵器。它包含兩個(gè)途徑：一是從上往下進(jìn)行追尋，即從農(nóng)場(chǎng)、食物原材料供貨商、加工商、運(yùn)輸商到銷售商，這種辦法首要用于查找質(zhì)量問題的原因，斷定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在銷售點(diǎn)購(gòu)買的食物發(fā)現(xiàn)了安全問題，能夠向上層層進(jìn)行追溯，終究斷定問題所在，這種辦法首要用于問題召回。

食物安全可追溯的必要性

自20世紀(jì)70年代以來，無論是國(guó)際上仍是在國(guó)內(nèi)，食物安全問題日益突出，食源性疾病損害越來越大。施行食物可追溯系統(tǒng)的重要性日益凸現(xiàn)。雖然iso9000認(rèn)證、GMP（良好操作規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）、HACCP（損害剖析和要害點(diǎn)剖析系統(tǒng)）等多種有效的操控食物安全的管理辦法紛繁被引進(jìn)并在實(shí)踐中運(yùn)用，均獲得了必定的效果?？墒巧鲜龅墓芾磙k法都首要是對(duì)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行操控，缺少將整個(gè)供應(yīng)鏈連接起來的手法。

可追溯系統(tǒng)著重產(chǎn)品的專一標(biāo)識(shí)和全過程追尋，對(duì)施行可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品，在其各個(gè)出產(chǎn)環(huán)節(jié)，能夠施行HACCP、GMP或iso9001等質(zhì)量操控辦法對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進(jìn)行盯梢與追溯，一旦發(fā)作食物安全問題，能夠有效地追尋到食物的源頭，及時(shí)召回不合格產(chǎn)品，將丟失降到最低。

由此可見，我國(guó)樹立食物可追溯系統(tǒng)不只能為人民群眾的飲食健康供給優(yōu)質(zhì)安全的食物，一起也是打破國(guó)外因食物安全追溯而設(shè)置的貿(mào)易壁壘的重要手法，對(duì)進(jìn)步我國(guó)食物在國(guó)際商場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力起到重要的效果。

我國(guó)食物可追溯系統(tǒng)的主張

咱們完全能夠向西方國(guó)家那樣，首要能夠強(qiáng)制一部分企業(yè)施行可追溯，等商場(chǎng)條件逐步老練，再逐步過渡為商場(chǎng)化運(yùn)作。

1.食物可追溯系統(tǒng)要逐步樹立，不能操之過及

食物可追溯系統(tǒng)的樹立需要花費(fèi)必定的本錢，在我國(guó)還沒有滿足的經(jīng)歷之前，應(yīng)該首要選取單位價(jià)值比較高的產(chǎn)品進(jìn)行試點(diǎn)，一旦獲得必定的成功和經(jīng)歷后，再向其他產(chǎn)品推廣，更契合我國(guó)的開展實(shí)踐。

2.要挑選一部分條件比較老練的企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)，再逐步推廣到更多的企業(yè)

我國(guó)地域廣闊，企業(yè)數(shù)量重多，規(guī)劃資質(zhì)各不相同，因而在施行食物可追溯系統(tǒng)中應(yīng)該首要挑選規(guī)劃比較大，條件比較老練的企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)，獲得必定的經(jīng)歷后再進(jìn)行推廣，更能起到事半功倍的效果。

3.加強(qiáng)政府在食物可追溯系統(tǒng)樹立中的主導(dǎo)地位

在我國(guó)食物可追溯系統(tǒng)樹立初期，政府的效果是不行替代的，由于在樹立初期，企業(yè)花費(fèi)本錢較高，收益不能立刻顯示，因而從商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)的視點(diǎn)來看，在我國(guó)企業(yè)缺乏主動(dòng)樹立農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的動(dòng)機(jī)，因而在這種情況下，政府的效果非常重要，將對(duì)我國(guó)食物可追溯系統(tǒng)的樹立起到重要的保證效果。咱們完全能夠向西方國(guó)家那樣，首要能夠強(qiáng)制一部分企業(yè)施行可追溯，等商場(chǎng)條件逐步老練，再逐步過渡為商場(chǎng)化運(yùn)作。